{"id":2894,"date":"2021-12-27T11:08:53","date_gmt":"2021-12-27T10:08:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turanoresort.it\/pesce-di-lago\/"},"modified":"2021-12-27T11:08:54","modified_gmt":"2021-12-27T10:08:54","slug":"pesce-di-lago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turanoresort.it\/fr\/pesce-di-lago\/","title":{"rendered":"Pesce di lago"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container hundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#eae9e9;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start\" style=\"width:104% !important;max-width:104% !important;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-flex-align-self-flex-start fusion-column-no-min-height\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-separator fusion-full-width-sep\" style=\"align-self: center;margin-left: auto;margin-right: auto;margin-bottom:20px;width:100%;\"><div class=\"fusion-separator-border sep-single sep-solid\" style=\"border-color:#cbaa5c;border-top-width:1px;\"><\/div><\/div><style type=\"text\/css\">@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-title.fusion-title-1{margin-top:0px!important; 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margin-right:0px!important;margin-bottom:20px!important;margin-left:0px!important;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-title.fusion-title-2{margin-top:0px!important; margin-right:0px!important;margin-bottom:20px!important; margin-left:0px!important;}}<\/style><div class=\"fusion-title title fusion-title-2 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-two\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:20px;margin-left:0px;\"><div class=\"title-heading-left title-heading-tag fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:16;--minFontSize:16px;line-height:2;\">Pubblicato il 27 d\u00e9cembre 2021<\/div><\/div><div class=\"fusion-separator fusion-full-width-sep\" style=\"align-self: center;margin-left: auto;margin-right: auto;margin-top:7px;margin-bottom:50px;width:100%;\"><div class=\"fusion-separator-border sep-single sep-solid\" style=\"border-color:#cbaa5c;border-top-width:1px;\"><\/div><\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:100% !important;margin-top : 0px;margin-bottom : 0px;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {padding-top : 0px !important;padding-right : 0px !important;margin-right : 1.92%;padding-bottom : 0px !important;padding-left : 0px !important;margin-left : 1.92%;}@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:100% !important;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:100% !important;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}<\/style><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-flex-align-self-flex-start fusion-column-no-min-height\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p><strong>PESCE DI LAGO, DELICATO E APPETITOSO, ALLEATO FORMIDABILE PER IL CERVELLO E PER LE VOSTRE TASCHE<\/strong><\/p>\n<hr>\n<p>Il <strong>pesce di lago<\/strong> \u00e8 spesso considerato un pesce di serie B. Poco saporito e difficile da pulire per via delle molte spine, non si trova facilmente in pescheria e tanto meno sulle tavole dell\u2019italiano medio. In realt\u00e0, il pesce di lago non solo possiede molti <strong>elementi nutrizionali<\/strong> importanti, ma \u00e8 anche <strong>pi\u00f9 digeribile<\/strong> rispetto al pesce pescato in mare.<\/p>\n<p>Il pesce di lago \u00e8 piuttosto diverso da quello che vive in mare: ha un <strong>sapore pi\u00f9 delicato e meno sapido<\/strong>(per via dell\u2019acqua dolce), ma questo non vuol dire che non possa essere appetitoso. Alcuni trascorrono tutta la vita nelle acque dolci, altri invece vivono in ambienti misti, migrando dai fiumi ai mari in determinati periodi collegati alla riproduzione. Oltre ai pi\u00f9 conosciuti come <strong>trota, anguilla, salmone e gamberi<\/strong>, ci sono molte altre specie, dall\u2019<strong>agone<\/strong> all\u2019<strong>alborella<\/strong>, dal <strong>cavedano<\/strong> al <strong>luccio<\/strong>, dalla <strong>carpa<\/strong> alla <strong>tinca<\/strong>.<\/p>\n<p>I pesci d\u2019acqua dolce <a href=\"https:\/\/www.ok-salute.it\/alimentazione\/pesci-dacqua-dolce-alleati-del-cervello\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aiutano il cervello<\/a>, possiedono gli <strong>acidi grassi polinsaturi<\/strong>, che sembrano favorire la vitalit\u00e0 delle cellule del sistema nervoso, <strong>diminuendo il rischio di demenza senile e di morbo di Alzheimer<\/strong>. Gli <a title=\"omega 3\" href=\"https:\/\/3omega3.it\/pesce-carne-vegetali\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>omega 3<\/strong><\/a> rallenterebbero pure i processi di artrosi e, secondo alcuni ricercatori, avrebbero perfino un<strong> effetto anticancerogeno<\/strong>.<br \/>\nPer tutti questi motivi sarebbe gi\u00e0 importante inserirli nella nostra dieta settimanale, ma non dimentichiamo un aspetto non meno importante e vantaggioso: oltre ad essere poveri di grassi e ricchi dal punto di vista nutrizionale, i pesci d\u2019acqua dolce hanno un <strong>costo decisamente pi\u00f9 contenuto<\/strong> rispetto a quelli di mare, il che incide molto anche sul nostro bilancio economico mensile.<\/p>\n<p><strong>Le propriet\u00e0<\/strong><\/p>\n<p>Il pesce di lago \u00e8 pi\u00f9 facile da digerire del pesce di mare ma ha le stesse propriet\u00e0 nutritive del cugino d\u2019acqua salata. \u00c8 ricco di <strong>Omega 3, vitamine, sali minerali<\/strong> ed \u00e8 un buon alimento per chi segue una <strong>dieta ipocalorica<\/strong>.<br \/>\n<strong>Esempio<\/strong>: La trota, oltre ad essere ricca di omega 3, ha circa 86 chilocalorie per etto e un contenuto moderato di colesterolo, 55 milligrammi. Possiede una buona quantit\u00e0 di iodio, fluoro, fosforo, selenio e molte proteine ad alto valore biologico: quelle, cio\u00e8, che l\u2019organismo non \u00e8 in grado di produrre e che quindi devono essere introdotte dall\u2019esterno con la dieta.<\/p>\n<p><strong>Consigli per comprare il pesce di lago<\/strong><br \/>\nQuando vai in pescheria ricorda che anche il pesce di lago deve avere <strong>un\u2019etichetta obbligatoria che riporti la denominazione della specie<\/strong>, il luogo di pesca o di allevamento e il lotto. Sull\u2019 etichetta deve essere indicato anche se il pesce \u00e8 <strong>pescato o allevato<\/strong>.<br \/>\nSaper distinguere anche a vista i due prodotti ti mette al riparo da eventuali venditori poco onesti, che potrebbero spacciarti un prodotto allevato per uno pescato. In linea di massima ricorda che i pesci (della stessa specie) <strong>pescati<\/strong> hanno solitamente dimensioni diverse tra loro, mentre quelli <strong>allevati<\/strong> hanno una dimensione pressoch\u00e9 identica.<\/p>\n<p><strong>Come si cucinano dei pesci di acqua dolce<\/strong><br \/>\nI pesci di lago sono molto magri, se li cucini sulla griglia hai spesso come risultato un prodotto stopposo e non gradevole, perch\u00e9 sono pesci delicati di gusto. La cottura ottimale \u00e8 in immersione con olio a bassa temperatura, in questo modo la sugosit\u00e0 del pesce rimane all\u2019interno accentuando il suo gusto netto e deciso. Il pesce di lago \u00e8 inoltre molto buono al cartoccio, in umido secondo ricette regionali di vario tipo e con diversi ingredienti e anche marinato o in padella.<\/p>\n<p><strong>Come si fa la <a title=\"marinatura\" href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Marinatura\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">marinatura<\/a> per questi pesci<\/strong><br \/>\nPer alcune trote si possono fare marinature a crudo, perch\u00e9 danno una consistenza davvero particolare, come quella della trota con poco pepe, sale e zucchero lasciata marinare sottovuoto per 24 ore. Ne risulta un pesce di compattezza particolare, si stabilizza il colore e si ha la percezione del crudo ma \u00e8 piacevole in bocca. Un altro modo \u00e8 marinarlo con aglio, olio, sale e rosmarino, avrete un sapore pi\u00f9 deciso. Potete anche utilizzare succo di limone e spezie varie come il cumino o il timo a seconda della ricetta.<\/p>\n<p><strong>Come fare una cottura veloce in padella<br \/>\n<\/strong>Tutti i pesci andrebbero sfilettati per togliere bene le lische. In una padella antiaderente aggiungete un goccio di olio, scaldate bene, aggiungete i filetti di una trota dalla parte della pelle, cucinate un minuto a fuoco alto per creare la crosticina. Spegnete il fuoco e mettete il coperchio. Il calore cuocer\u00e0 la polpa in maniera uniforme e perfetta in 10 minuti.<\/p>\n<p><strong>Con cosa abbinare i pesci di lago<\/strong><br \/>\nIl lavarello \u00e8 una carne particolare che si lega bene con uvetta e olive, in un piatto giocoso che pu\u00f2 andare un pochino oltre. Il luccio, carne dolce, sta bene con le cose amare, con il radicchio appena scottato in padella con acciughe. La classica frittura di lago pu\u00f2 essere abbinata a cubetti di polenta bianca come si usa fare al nord oppure a verdure in carpione o semplicemente a insalata mista. La trota bianca a filetto con la cottura fatta in casa in padella \u00e8 semplice: a parte si pu\u00f2 preparare una maionese fatta con uova sode montate nel frullatore con olio a filo, sale e pepe. Sul pesce una volta cotto si pu\u00f2 grattare sopra del tartufo nero a crudo e servire il piatto sporcato con maionese.<\/p>\n<p><strong>Il Pesce di lago al <a title=\"Turano Resort\" href=\"https:\/\/www.turanoresort.it\/resort\/\">Turano Resort<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Oggi, a differenza di alcuni decenni fa, \u00e8 pi\u00f9 difficile trovare pesce di lago rispetto a quello di mare.<br \/>\nNegli ultimi anni \u00e8 comunque un ingrediente cult, ottimo per differenziarsi da fritture o grigliate di mare a buon prezzo e di qualit\u00e0 spesso scadente.<\/p>\n<p>Parlando di pesci di lago, \u201cuno dei pesci pi\u00f9 importanti in natura \u00e8 il <strong>coregone<\/strong>: contiene moltissimi omega 3, utili per chi ha problemi di colesterolo.<br \/>\nCome tutti i pesci di acqua dolce ha un sapore particolare che va aiutato con una salsa o con una marinatura&#8221;. Il modo migliore di gustare questi pesci? &#8220;Lasciandolo il pi\u00f9 possibile al naturale&#8221; spiega lo chef &#8220;e accompagnandolo con salse che ne esaltino il gusto. Oppure marinandolo leggermente con olio extravergine e spezie, ma senza estenuarlo con lunghe cotture&#8221;.<br \/>\nQuale \u00e8 quello pi\u00f9 versatile in cucina? &#8220;Il <strong>luccio perca<\/strong> \u00e8 un pesce eccezionale che non ha nulla da invidiare ad un rombo, ed ha una grande consistenza!<br \/>\nMentre il pi\u00f9 semplice da preparare \u00e8 senza dubbio la trota&#8221;.<\/p>\n<p>Per la \u201crivincita\u201d del pesce d&#8217;acqua dolce, Il <a title=\"Ristorante Turano\" href=\"file:\/\/\/Users\/francesco\/Desktop\/Turano%20resort\/turanoresort.it\/ristorante-turano.html\">Ristorante Turano<\/a> si sta battendo, che del lago conosce tutte le potenzialit\u00e0, le specie pi\u00f9 pregiate.<br \/>\nEcco perch\u00e9 il suo men\u00f9 prevede anche dei ravioli in zuppetta ripieni di pesce di lago (\u201cuna sorta di cacciucco di lago\u201d) che sfruttano specie come l&#8217;aspio e l&#8217;abramide, pressoch\u00e9 sconosciute, \u201cpiene di spine, una bella sfida in cucina\u201d.<\/p>\n<p>Tra le proposte del <a title=\"Ristorante Turano\" href=\"https:\/\/www.turanoresort.it\/ristorante\/\">Ristorante Turano<\/a>, anche carpaccio di pesce persico con finta maionese di pinoli e rape rosse candite, lingua di vitello croccante con gamberi di fiume, acqua di pomodoro e foglie di senape (il Mosaico di lingua di vitello e gamberi), carbonara di lago con ventresca di carpa e uova di pesce, \u201cdi trota, coregone, vogliamo sfruttare tutto ci\u00f2 che ci regala il lago, tanti prodotti selvatici che ci permettono di lavorare su preparazioni diverse\u201d.<br \/>\nIl pesce &#8211; dall&#8217;anguilla al luccio, al pesce persico &#8211; arriva direttamente dal <a title=\"Lago del turano\" href=\"https:\/\/www.turanoresort.it\/resort\/lago-del-turano\/\">Turano<\/a>, fornito da una cooperativa di <strong>pescatori del luogo<\/strong>, ma pure dai bacini d&#8217;acqua dolce dell&#8217;Italia Centrale.<br \/>\nE la disponibilit\u00e0, ancor pi\u00f9 che per il mare, \u00e8 strettamente connessa alla stagionalit\u00e0, che influenza moltissima la reperibilit\u00e0 della materia prima.<br \/>\n<strong>La carne, invece, arriva da una storica macelleria di Colle di Tora<\/strong>; frutta e verdura, ugualmente, da contadini del territorio.<br \/>\nSi lavora per proporre \u201c<em>una cucina tradizionale con tecniche moderne, e chiaramente parliamo di tradizione tra virgolette<\/em>\u201d: tanti gli accostamenti tra carne e pesce di lago.<br \/>\n<strong>E molto lavoro su pasta, pane, pasticceria: \u201cFacciamo tutti noi, compresi croissant, crostate e dolci per la colazione, disponibile anche in versione salata\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Se vuoi prenotare subito un tavolo chiamaci <strong>0765 1893586<\/strong> o scrivici subito a <a title=\"contattaci\" href=\"mailto:prenotazioni@turanoresort.it\">prenotazioni@turanoresort.it<\/a><\/p>\n<p>Ti invitiamo a rimanere sempre aggiornato consultando la nostra sezione <a title=\"Eventi\" href=\"https:\/\/www.turanoresort.it\/news-ed-eventi\/\">Eventi<\/a> ed <a title=\"Offerte\" href=\"https:\/\/www.turanoresort.it\/offerte\/\">Offerte<\/a>, cos\u00ec da poter scegliere la vacanza e le condizioni che meglio si adattano a te.<\/p>\n<h3><strong>ED ORA, BUONE VACANZE!<\/strong><\/h3>\n<h4><\/h4>\n<\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-builder-column-1{width:100% !important;margin-top : 0px;margin-bottom : 0px;}.fusion-builder-column-1 > .fusion-column-wrapper {padding-top : 0px !important;padding-right : 0px !important;margin-right : 1.92%;padding-bottom : 0px !important;padding-left : 0px !important;margin-left : 1.92%;}@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-body .fusion-builder-column-1{width:100% !important;}.fusion-builder-column-1 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-body .fusion-builder-column-1{width:100% !important;}.fusion-builder-column-1 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 1.92%;margin-left : 1.92%;}}<\/style><\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-fullwidth.fusion-builder-row-1 { overflow:visible; 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Poco saporito e difficile da pulire per via delle molte spine, non si trova facilmente in pescheria e tanto meno sulle\" data-link=\"https:\/\/www.turanoresort.it\/fr\/pesce-di-lago\/\"><h4 class=\"tagline\" style=\"color:#333333;\">Condividi questa notizia<\/h4><div class=\"fusion-social-networks sharingbox-shortcode-icon-wrapper sharingbox-shortcode-icon-wrapper-1 boxed-icons\"><span><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.turanoresort.it%2Ffr%2Fpesce-di-lago%2F&amp;t=Pesce%20di%20lago\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer\" title=\"Facebook\" aria-label=\"Facebook\" data-placement=\"top\" data-toggle=\"tooltip\" data-title=\"Facebook\"><i class=\"fusion-social-network-icon fusion-tooltip fusion-facebook awb-icon-facebook\" style=\"color:#ffffff;background-color:#3b5998;border-color:#3b5998;border-radius:4px;\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/a><\/span><span><a 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